鱼豆腐和鱼丸的不同之处是,鱼丸是用水汆熟成型,而鱼豆腐是蒸熟后切块,再过一遍油才算完事。
等鱼泥蒸熟放凉后,浅浅将鱼泥脱模,用刀切成一公分见方的小方块,而后放入油锅,等颜色略一变黄就捞出来,沥干油分。
因着现下鳕鱼难得,浅浅在切鱼时将最中间的一段留了出来,这会儿切成几片厚片,用盐和黑胡椒抹匀两面,腌制一刻钟后,放在已经热了的油锅里煎,每面煎了三四分钟就出锅装盘,一共装了四盘。
“快趁热给各个院子送去,正好是吃饭的时候,让大家先吃上,鲜美的很。”云珠立刻吩咐小丫鬟来取,一盘子送往青松苑,一盘子送往栖霞苑,一盘子留在听雨小筑,几位少爷已经回了书院,“小姐,怎么还多出一盘?”
“青黛,你拿着这一盘子,你知道要送往哪儿。”浅浅指了指多出来的一个盘子,支使青黛去送。
“我知道,是送到回春阁嘛。”青黛端起盘子,屁颠屁颠地正要翻窗出去。
浅浅翻了个白眼,冷哼一声,“谁说是送到回春阁的,送到青松苑客房。”
青黛闻言一个趔趄,有些难以置信,“小姐,平时不都是……”
“我爱送哪儿就送哪儿,今儿我就不乐意送回春阁。”浅浅撇了撇嘴,才不给那个没良心的吃呢。
青黛无可奈何,只得垂头丧气地端着盘子送往青松苑客房,一路上却是想着少主这回是真把小姐得罪狠了。
等材料准备完毕,浅浅先在油锅里把各类香料炒香,而后捞出香料,先倒入各种丸子翻炒一会儿,再依次倒入各类蔬菜,片刻之后起锅装盘,依然是往各个院子里送了一份,不过自己这边留得多些。
浅浅让翠容盛了饭,端上麻辣香锅和香煎鳕鱼,一起到了膳厅。
“来,今儿高兴,大家一块儿坐下来吃。”浅浅笑着招呼几人坐下,几个丫鬟你望望我我望望你,都有些犹豫,不敢坐下。
“行了,都是自己人,干嘛扭扭捏捏的,都坐下吧,又不是什么金贵的东西,这个就要人多吃着才好吃。”浅浅看着几人都不坐,佯装生气,“再不坐我可生气了,怎么,是觉得自己的手艺太差,不敢吃?”
“才不是呢!”翠容有些不服气,今天她捏的丸子比昨天可好多了,“小姐,那我可不客气了。”话音刚落,就一屁股坐在浅浅的对面,剩下几人见着翠容这样,这才一一坐下。
浅浅先拿起筷子夹了块鳕鱼,放入口中,鳕鱼肉软嫩香滑,没有放多少调料的鱼肉更加原汁原味,不知是因为太久没吃鳕鱼了,还是因为现在的海水没有污染,浅浅倒觉着这鱼肉比后世更香甜。
浅浅吃了几口,忙招呼几人吃鱼,“都吃鱼,这鱼比河鱼鲜嫩多了,平时可没这么好机会。”
几个人自然是听命吃鱼,发现鱼肉入口的确比其他的鱼肉鲜美多了,还没有刺,简直是不会吃鱼的人的福音。
众人抢着吃完了一大块鳕鱼,这才转战麻辣香锅。果然是人多吃饭香,中午这顿浅浅吃得相当开心,尤其是几个人一起抢丸子吃的时候,笑得差点岔了气。
中午吃完饭,浅浅在花园里遛了会儿食,回屋里歇了个晌,下午便趁着太阳小了些,便坐上马车,往青云楼去。
浅浅下了马车就直奔自己的小厨房,在里头闷头鼓捣了一个多时辰,最后端出来一个大碗出来,热腾腾地冒着热气。
云峰和几个徒弟在外头等了许久,最后竟见浅浅端出来一个大碗,有些诧异,不过等云峰闻到那个味儿,他就知道是什么了,这不是他昨晚吃过的叫什么麻辣烫的东西嘛。
浅浅将碗筷都递到几人手上,招呼大家吃上。“爹,各位师兄,来试试我新做的东西。”
云峰早就尝过这个,自然是不客气地先下了筷子,几位师兄见着自己师父吃的那么欢,顿时也不再观望,忙下筷子抢着吃起来。
“唔,这个好吃。”“唉,这是我的。”“别抢啊,这个我还没尝过。”
不过一会儿时间,几个人就把一大碗的东西抢着吃完了,最后连一点汤也不剩,浅浅看着有些傻眼,这也太夸张了些。
“小师妹,这个大杂烩做的真好吃,这些丸子都不错啊,还有那个金黄色的吃起来像豆腐又像鱼的是什么啊?”几个人围着浅浅噼里啪啦地问了一通,浅浅听着有些头疼。
“好了,你们这么围着浅浅,让她怎么回答,都坐下。”云峰见了立马出来解围,太气人了,刚刚他都没吃到几个丸子。
浅浅给了大家一个稍安勿躁的眼神,然后解释道,“刚刚我做的叫麻辣烫,虽然现在还不麻,等我寻到了另一味香料,就能把这个口味补齐了。这些丸子其实都是肉丸鱼丸一类的,那个金黄色的叫做鱼豆腐,是用大头青做的。”
浅浅将麻辣烫的做法简略地和几人说了一遍,连鱼豆腐也介绍了一番,众人听的连连点头。
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